viernes, 15 de febrero de 2013

Sabor innovador: El taro

En México, el consumidor esta acostumbrado a diferentes sabores, principalmente a cambios constantes, sin embargo, el mercado mexicano es un "target" muy exigente al momento de elegir algún producto o servicio. por lo que complacer el paladar mexicano es complicado, por ello diversas marcas que se dedican a la industria alimenticio han incrementado su cartera de productos.


"El taro es una planta perenne tropical que se usa principalmente como vegetal por su cormo comestible, y también como verdura.


Como en casi todas las verduras, las hojas de taro son ricas en vitaminas y minerales. Son buena fuente de tiamina, riboflavina, hierro, fósforo, y zinc, un buen recurso de vitamina B6, vitamina C,niacina, potasio, cobre y manganeso. Los cormos de taro tienen un alto contenido en almidón y son fuente de fibra dietética. El ácido oxálico puede estar presente en el cormo y especialmente en la hoja, por lo que no puede ser ingerido por personas con problemas de riñones, gota o artritis reumática." 



Sin embargo a pesar de ser un vegetal poco estético, se ha logrado obtener un sabor que es del agrado del mercado mexicano, un sabor que esta muy equilibrado entre lo dulce y ácido, lo que hace en particular, ha creado una fascinación por este extraño cultivo.

El sabor del taro incursionó de una manera más fuerte cuando fue introducido el modelo de negocio del helado de yogurt, muchas marcas iniciaron por meter este sabor aun sin imaginar el éxito que tendría el mismo.

Como se mencionaba,  esta raíz a pasar de no tener una estética "comestible", han comenzado a utilizarla como saborizante y toppings.
Al analizar el éxito del sabor, también se ha extendido a otros productos como tés, frappés y hace pocos años en Bubble Tea; el taro se ha convertido por excelencia uno de los sabores preferidos del mercado mexicano, posicionándose por su singular sabor.


Éste sabor normalmente es encontrado en polvo, lo que hace que sea de fácil preparación. Ahora... ¿Dónde lo puedes encontrar?

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